结合中西美味茶餐厅‧费城牛仔包肉汁浓

2020-07-29 分类:X半生活 作者:
结合中西美味茶餐厅‧费城牛仔包肉汁浓“三炮台茶餐厅”是由一家人经营的餐厅,也是适合一家人齐齐用餐的餐厅。这家由儿子和父母一家三口打造的餐厅,其餐点也是由他们3人联手研发和烹製。在加拿大留学的儿子负责烹製西餐、充满浓浓家庭味的中餐则由母亲一手包办,而父亲则专注调製饮料。儿子最拿手的“费城牛仔包”,肉汁丰盈、香味浓郁,常让食客吃了一个再点一个;而妈妈负责的中式简餐――南丫岛有味饭的菜式虽然每天不同,但却天天有惊喜,天天都美味,且富含妈妈菜式的味道。坐落在槟城牛干冬的三炮台茶餐厅,是由一名从加拿大回流的工程师和父母联手经营,他们一家三口用浓浓的亲情和游子独特的口味,丰富了食物的内涵。这家餐厅的食物种类多、份量多、价格大众化,儿子的强项是西餐,妈妈则是中餐,爸爸则负责饮料,全都是自家的私房手艺。由于餐厅的环境设计温暖,食物美味可口,让许多食客常食过返寻味。一般由老中青三代组成的家庭更是最爱光顾三炮台,因为无论是爱吃西餐的年轻一代,或是爱吃中餐的中年及老年人,都可在三炮台找到自己的最爱。不过,无论是爱吃西餐或中餐的食客进入餐厅后,都会不约而同被餐牌上的“费城牛仔包”所吸引,而这道在加拿大早餐中常见的道地食物,也广受本地年轻人的欢迎,因为其口感远胜一般快餐店所售卖的汉堡包。此外,三炮台这名字非常具争议性,39岁东主郭来恩笑称,身为家中独子的他在异国居住16年后,为了与父母团圆,就决定从加拿大返马发展,以便可以照顾年纪渐长的父母,而三炮台这名字,实是寓意他和父母3人。同样食材配搭不同菜式在加拿大居住16年的郭来恩披露,他在加拿大完成学业后,就成为一名海洋造船工程师,而这16年的异乡生活和饮食习惯也激发了他对饮食业的兴趣。“就像三炮台菜单上的培根贝果麵包,就是我在加拿大时每天都会吃的食物,而印尼捞麵,也是我在加拿大大学的食堂常吃的麵食料理。“在我看来,三炮台实是一家港式餐厅,这是因为我在加拿大时最爱光顾的就是由名香港人经营的港式餐厅,久而久之,我就掌握了他们的经营模式和食物口味,因此,当我决定在槟城经营餐厅时,我就马上想到学习港式餐厅的经营模式。”他说,港式餐厅最有趣的地方就是相同的食材可同时配搭出各种不同的美食来,让食客不会感到单调,而三炮台的各种港式美食,也是他过去在加拿大常吃的传统港式美食。“我们提供的美食都是套餐,而且价格从最便宜的4令吉50仙至最高12令吉,价钱可说是实惠又大众化,这也是我当游子多年来的深切感受,既想填饱肚子却又不想花太多钱。我曾经也是打工一族,所以,更能会体会打工族的心情和处境,三炮台就是希望能以最贴心的美食和价格,让所有人可以饱餐一顿。”他披露,三炮台经营至今已有5年,就他所见,无论是菜单上的西餐或中餐,都各有支持者,爱好西餐者一进门,多会点吃费城牛仔包,而喜欢中餐的食客则是一坐下就马上抬头探看今日的中菜菜单。由于餐厅的食物全是由他和父母费心调製和研发,所以,这些食物全透着浓浓的手作味,让厌恶罐头及快餐食物的食客特别受落。引进加拿大香料炮製招牌菜费城牛仔包是三炮台餐厅的独家招牌菜,为保住这道食物的金字招牌,郭来恩可说是下足心机,除了特别从加拿大引进当地香料,同时还亲手製作肉味香浓、肉汁满满的肉饼,然后将之夹入汉堡包内,当食客咬下第一口时,嘴巴马上沾满鲜甜肉汁,让食客吃得停不了口。“我过去曾在加拿大餐厅打工,而向来对美食颇有兴趣的我,也在那期间学习了不少厨艺。由于我当时也常常亲自下厨,所以也练就了一手不错的厨艺。为让牛仔包吃起来更富加拿大的道地味,我长期拜託加拿大的朋友把当地香料寄给我,而加入加拿大香料的牛仔包的味道,在本地可说是独一无二的味道。”他说,牛仔包的製作过程也颇具难度。“首先,我必须把牛肉切片,然后在热炉上逐步弄碎牛肉,为免牛肉变老我必须精準控制时间,才能确保牛肉肉饼香嫩有汁。”保留原味减少份量此外,为了确保三炮台的港式传统食物适合本地人的口味,他也把一些港式食物的味道加以改良。“举个例子,香港人最爱吃豉油味浓的西餐,而且多以铁板方式来烹煮,为了节省时间,我弃用铁板,改用一般餐盘,并重新调整西餐的味道。”至于最受食客欢迎的加拿大早餐,他说,由于加拿大人的食量大,当地早餐的份量也很大,但因本地人的胃口较小,所以,他只保留加拿大早餐的原味,至于食物份量,他则略微减少至适合本地人的食量。三炮台茶餐厅地址:274,Chulia Street,10200 Pennag.营业时间:◆週一至週五:早上8时到下午6时◆週日:早上9时至5时◆週六休息电话:04-2643168/副刊‧报道:林春莲‧2014.11.28
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